Smaki świata: UCHA - tradycyjna rybna zupa rosyjska

SKŁADNIKI

Wywar:
1 kg ryby o zdecydowanym smaku (mogą być płotki, mintaj, morszczuk),
2-3 marchewki,
2 cebule,
1 pietruszka,
1-2 ząbki czosnku,
kilka plasterków cytryny,
kilka wydrążonych oliwek, pokrojonych na połówki - wedle smaku czarne lub zielone

Dodatki:
natka pietruszki,
zielony koperek,
świeża lub suszona bazylia
sól, pieprz, ostra papryka - do smaku
 
Czas przygotowania: ok. 30 minut

Z podanych wyżej składników gotujemy wywar.
Jeżeli dysponujemy rybą z głową - najpierw ok. 10-15 minut gotujemy same rybie głowy, po czym wyjmujemy je, wrzucamy resztę składników i gotujemy jeszcze ok. 20 minut.
Jeżeli używamy filetów lub kostek gotujemy je razem z warzywami około 20 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania dodajemy zieleniznę.
Zamrożonych filetów i kostek nie należy rozmrażać, tylko spłukać je letnią wodą z nadmiaru glazury lodowej.
W zależności od upodobań rybę można pozostawić w kawałkach w rosole i tak  podać ją na talerzach. Można też wyjąć rybę i warzywa, a następnie wraz z ryby i warzyw zagnieść małe pulpeciki, ktore podajemy w rybnym rosole.
Pierwszy sposób nadaje się do ryb mało ościstych.  Drugi sposób lepszy będzie dla ryb ościstych (np. płotki).

Smacznego!